[광화문] 스시호센 - 오마카세

일식 주방장특선 오마카세 전문점
스시호센 HOSEN

오마카세おまかせ
;주문할 음식을
주방장에게 일임하는 것

 

평일 저녁에는 역시 외식
설거지도 하기 싫으니까

 

스시시로에서 즐겼던

오마카세에 이어서

 

한국에서 두 번째로 방문한

오마카세 전문점

 

광화문 오마카세 전문점 스시호센

 

 

상가 내부가 복잡해서

길을 찾던 중에 하모니마트 발견!

 

집으로 돌아가는 길에

야식과 간식을 샀다.

 

 

스시호센 HOSEN ┃ 주소 서울 종로구 사직로8길 4 풍림스페이스본 상가 ┃ 주차공간 상가 내부 이용 (2시간 무료) ┃ 영업시간 매일 11:30 - 22:00(일요일 휴무) ┃ 전화번호 02-733-5451 ┃ 특이사항 예약 필수, 길 찾기 어려움 ┃ Instagram @Hosen_seo

 

 

 

밝고 정갈한 느낌이고,

테이블 간격이 넉넉한 편이다.

 

 

광화문 오마카세 전문점 스시호센

 

 

메뉴는

런치와 디너 오마카세

그 외 주류 등 음료

 

런치 오마카세 50.0

디너 오마카세 85.0

 

좌석은 8석 정도,

손질된 재료를

가까이 볼 수 있다.

 

 

 

 

---

총 21가지(20+앵콜) 음식이 제공됐다.

 

마지막에 당일 제공된 메뉴 중 한 가지를 앵콜하여 다시 먹을 수 있다.

식사하며 미리 메뉴를 골라두는 재미도 쏠쏠하다.

경우에 따라 비용이 추가되기도 한다.

 

시작은

부드럽고 고소한

[ 전복찜 ]

주방장께서는 소금을 살짝 찍어서 먹길 추천하셨다

 

 

전복찜

---

쫄깃한

[ 광어 ]

 

 

광어

---

고소한 내음이 가득한

[ 한치 샐러드 ]

데친 한치와 참나물을 깨소스에 버무렸다

 

 

한치 샐러드

 

---

 

시소를 빼달라고 말하는걸 깜빡한

[ 청어 마끼 ]

절인 생강이 들어가 잡내를 잡아준다

 

 

청어 마끼

 

---

 

두 가지 미소소스를 올린

[ 가지 구이 ]

 

 

가지 구이

 

---

 

너무 날것만 먹었나 싶을 때

[ 게르츠(생선) 구이 ]

대파를 함께 구워준다

 

 

생선 구이

 

---

 

첫 초밥은

[ 참돔 ]

위에 뿌려진 소스가 넘쳐서

밥이 물들었나 싶었는데

색이 입혀진 초밥이었다

 

 

참돔

---

 

특유의 미끌거림과 쫀득함

[ 한치 ]

소금과 함께 뿌려진

유자 제스트가 신의 한 수였다

 

 

한치

 

---

 

생각보다 비리지 않아 놀랐던

[ 줄무늬 전갱이 ]

 

줄무늬 전갱이

 

---

 

이 조합 모르는 사람 없게 해주세요

[ 생새우 X 우니 ]

우니를 못먹는 일행은 다른 가리비관자 초밥으로 대체

 

 

생새우 X 우니

 

---

 

튀기니 더 부드러운

[ 아귀 가라아게 ]

 

 

아귀 가라아게

 

---

Break time

주방장이 두 분 있어서 그런지

여유로운 식사가 가능했다.

 

주방이 어수선하면

식사를 해치우고 나온

느낌이 들기도 하니까.

 

생각해보니 그 때,

올해는 장마가 안 오려나

라는 대화를 했던 것 같다.

 

 

---

 

실패가 없는

선홍빛 육질

[ 참치 등살 ]

 

 

참치 등살

 

---

 

뱃살도 뱃살인데

소스와 초밥 간이

이렇게 절묘하게 어울릴 수가

[ 참치 뱃살 ]

 

 

참치 뱃살

 

---

 

폰즈에 절인 양파와 함께

[ 삼치 ]

겉면을 야부리해서 불향이 난다

 

 

삼치

---

 

재첩이 생각보다 많이 들어간

입가심으로 딱인

[ 재첩 미소국 ]

 

 

재첩 미소국

 

---

 

찌고 껍질을 깠는데도

이렇게 큰 새우라니 

[ 찐새우 ]

 

 

찐새우

 

---

 

다진 부추와 생강으로

청어마끼와 또다른 매력

[ 청어 ]

 

 

청어

 

---

 

너무 맛있어서

앵콜을 요청할 수밖에

[ 후토마끼 ]

 

 

후토마끼

 

---

 

보기보다 간간한

[ 바다장어 ]

 

 

바다장어

 

---

 

식후에는 역시

당을 먹어줘야 하나보다

[ 말차 아이스크림 ]

말차는 직접 차선으로 저어 만드신다 

뿌릴지 말지 선택 가능하다

 

 

말차 아이스크림

 

---

 

 

사시미를 먹다가 비늘을 씹었다.

주방장께서 사과하고

자연스레 다음 식사가 준비됐다.

광어 비늘은 아닌 것 같았다.

행주나 칼 등의 도구나

다른 생선과 겹쳐 전이된 듯도 했다.

 

 

앵콜 후토마끼 - 역시 꼬다리가 제일 맛있어

 

 

다시 올 것 같다.

이곳 역시 식사 전,

주방장께서 해산물 기호도와

알러젠을 체크하셨다.

 

초밥을 먹었는데

밥 색깔이 붉어서 놀랐다.

 

적초를 사용해서 그렇다는데

색과 맛까지 생각한 음식에

대접받는 기분이 더해져

즐거운 식사를 할 수 있었다.

 

개인적으로 후토마끼가

너무 맛있었다.

 

 

TIP

상가 내부가 복잡해서

길 찾기가 조금 어려웠다.

 

나올 때 보니

스시호센 바로 옆에

상가 쪽문으로 이어진 길이 보였다.

 

세종로성당 건너편 쪽문으로 들어가면

쉽게 찾을 수 있을 것 같다.

 

 

 

 

 

 

 

---

 

[은평] 스시이마 - 오마카세